以前，大家在談連鎖成長，常從展店數、加盟數和營業額開始。但企業規模變大，不一定代表獲利變好。重點在：新店能不能賺錢？總部能不能支援門市？顧客會不會回來重複購買？加盟與直營門市會不會賺錢？這些問題，才是連鎖企業面對下一階段成長時需要先回答的事。

台灣連鎖市場已出現值得注意的變化。根據媒體資訊，2025年全台連鎖總店數減退，直營店數增加、加盟店數減少，直營店占比首度超過加盟店。當然，這不代表直營店一定優於加盟店，而是提醒品牌經營者：市場環境正在改變，展店方式與加盟品質都需要重新檢視。

以下五個方向，是根據近期產業資料、市場第一線資訊與企業經營實務，整理出的觀察與建議。這些不是對2027年發展的明確預測，而是連鎖品牌企業現在就可以開始檢查的經營課題。

 

一、從追求展店速度，轉而先著重在單店獲利

 

店數增加，帶來的不只有營收，也包括租金、人事、物流、管理與總部支援成本。如果新店開得愈多，總部愈忙，最後獲利卻沒有增加，這樣的擴張就需要重新評估。

展店前，企業應先確認單店營收與獲利是否穩定、投資多久能回收，以及總部有沒有足夠的人力與制度支援新店。加盟也一樣，品牌不能只看簽約速度，還要確認加盟主能不能經營、總部能不能持續輔導。展店品質，其實比展店速度重要。

展店不是目的。能持續獲利，才是規模的價值。

 

二、從找好商圈，轉向服務生活圈

 

近年部分生活服務與美業業態愈來愈貼近社區，也更常被顧客使用。顧客需要的可能不是特地前往的大型消費，而是離家近、方便、平常就用得到的服務。例如自助洗衣與美甲美睫等業態，都呈現出生活需求融入社區的趨勢。這些是特定業態的變化，不能直接套用到所有品牌。

因此，選址時不妨先問：目標顧客住在哪裡？多久會消費一次？他們為什麼願意服務付費？先找到商圈中穩定持續的需求，再決定店型與據點，比看到空店面就急著進駐更重要。

 

三、從補人力缺口，轉向重新設計門市工作

 

缺工與人事成本，正促使餐飲與零售業者嘗試自助服務、智慧管理與AI工具。現有應用包括點餐、巡店、備料、人力配置與叫貨等。這些案例顯示技術可以進入門市現場，但不代表每種工具都適合每個品牌，也不保證導入後立即獲利。

企業應先盤點門市哪些工作重複、耗時、容易出錯，再判斷工具能否降低成本、改善服務或提升管理效率。導入AI科技的軟硬體重點，不是讓門市看起來更科技，而是讓員工少花時間在重複工作上，把心力放在判斷、服務與顧客互動。

 

四、從增加會員，轉向經營會員回購

 

會員數增加，不代表消費力一定同步提高。企業需要進一步了解：哪些會員持續回購？哪些會員逐漸沉睡？不同顧客對商品、服務與優惠的反應有什麼差異？

會員分級、舊客回購和跨通路點數合作，都是可以運用的做法；成效則要看回購率、客單價、活躍率與會員貢獻，而不只是註冊人數。優惠如果只帶來短期交易，卻沒有形成持續消費，最後增加的可能是折扣成本。會員數越多，傷害的利潤越高。

 

五、從打通通路，轉向用數據改善經營決策

 

門市、官網與會員資料若各自分散，企業就難以掌握顧客完整的消費歷程。OMO的價值，不只是線上、線下都有，而是不同通路的資料能不能幫助企業理解需求、改善服務與調整促銷。

當資料品質與整合能力成熟，企業才有機會進一步運用個人化推薦，甚至發展零售媒體等新收入來源。這需要可靠的第一方數據、跨通路整合與成效追蹤，並非買了系統就能做到。

 

結論

 

面對2027年，連鎖企業需要重新檢視的，不只是還能開幾家店，而是每家店能不能獲利？總部能不能支援？顧客願不願意持續回來？
展店可以擴大規模，但整體經營能力才能讓規模有品質的穩定下來。

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