門市培訓
培訓前，需要先建立標準化、制度化與系統化的門市經營知識和管理技術文件化。再據此，作為培訓教材設計的依據。
1. 標準化營運手冊
包括顧客服務、財務管理、營銷管理等作業手冊之編撰、審查與更新，並落實至門市營運。
2. 門市與總部手冊
包括門市的營運手冊與相關文件，總部與門市間的營運手冊與文件。
3. 資訊系統運用
儘量把門市與門市對總部的手冊SOP，都做進資訊科技的軟硬體運作流程中。讓員工專心提供產品與服務給客戶，並做好門市營運管理。
4. 訓用合一
連鎖門市的複製要「訓用合一」，也就是你期望他怎麼用，就該怎麼培訓。數位學習是一個很好的輔助工具，但比較合適的還是要實際上場與當面指導。
基本的培訓結構，至少要包含新人訓、在職訓、主管訓與定期回訓等。講師也要有現場執行的豐富經驗，才能真正知道如何教導成員。
5. 資訊化
完整的標準化操作手冊需要不斷的實作練習，才能內化成為員工的熟練行為。但面對員工的高流動率與缺工問題，就要提高數位科技化的投資，來輔助提高人員的工作效率。
巡店管理
1. 展店後輔導
無論是直營店還是加盟店，總部對門市經營的輔導對門市營收、服務品質與經營績效都很重要。
這包括有經驗主管對門市的持續指導及實施次數、門市經營的問題解決與業務建議機制、支援門市日常營運等。
督導主管到現場的定期訪視面談，主要任務在協助解決門市營運問題，溝通落實總部政策，並作為門市與總部間的溝通橋樑，並製作完整的輔導紀錄(是重要資產)，以提升財務和營運績效。
2. 總部與門市管理溝通機制
傳達總部經營理念與營運策略機制、提供產業和市場訊息、提供產品或服務的資訊等。
傳達總部經營理念與營運資訊的機制(總部-門市-門市)。定期或不定期發布商品、政策與市場訊息。
店數規模大的連鎖品牌事業，在管理溝通機制上，就要投資建立完善的資訊系統，提高溝通品質與效率。
加盟展店
加盟模式其實很多種，以常見的飲料與早餐類的自願加盟為例。
1、法規揭露
指有關法規契約與資訊揭露。品牌總部依公平交易法規定，對加盟業主事前應提供加盟重要資訊，並給予相關契約審閱期等。
提供加盟相關資訊連結(台灣連鎖加盟促進協會官網)，包括「加盟業主７大應揭露事項」「連鎖加盟契約範本暨使用說明」。
加盟合約裡面，會有些常見的注意事項，也是容易有溝通或法律爭議的地方：
(1) 加盟包到好
是包含加盟權利義務與裝修設備買賣，通常會拆解兩份約。
(2) 簽約本票
加盟不到一年，如果門市違反要求的規定，或營運狀況不好，後續資金不足等，將面臨保證金本票的執行問題。
(3) 原物料供貨
除非總部的店數有規模經濟，加上品質要求，不然給加盟店的成本，自然不會太低。
要以合約管控加盟主，不如思考如何讓加盟者不想跑貨？也就是跟總部叫貨，對他更划算。
(4) 很多品牌策略
總部發展打帶跑的多子品牌策略，也就是說，現在流行什麼產品類別，我就創一個新「品牌」來招加盟，例如茶飲、炸雞、拉麵、Pizza等。
而加盟店就算要長期經營，也不代表總部就有能力長期經營那麼多個品牌。
(5) 沒白吃的午餐
如果直營店好賺，品牌總部幹嘛開放加盟？這是一個重要的觀念。直營與加盟模式，是兩種不同的經營理念與獲利思維，各有優缺點。
2. 加盟三金
(1) 加盟金
加盟金的目的，在於加盟者「取得加盟資格」或「與加盟業主簽約」，學習如何經營管理、製作販賣商品等知識之對價關係，所以事後不能要求退換。
(2) 權利金
指加盟者在經營過程中，因使用加盟總部的服務標章(Logo)、商譽及支援服務，要支付給總部的費用。
權利金是屬於持續性支付的費用，常見的有用月費、管理費、廣告費等名目。解約時，可依照總部履行合約對價義務的比例來處理。
(3) 保證金
主要是確保加盟主會準時支付貨款，或依照合約規定履行義務，若加盟主萬一違約時，總部如何照合約來處理執行或求償。
保證金收取的方式，有現金、商業本票或不動產設定抵押等。
若加盟店經營不善虧損且是貸款經營，若要面臨保證金被總部要求履行時，就容易出現糾紛。
通常，總部在加盟主經營不善，想提早解約離開時的處理模式，往往也隱含著總部決策者的經營價值觀。
3. 展店評估
包含以下範圍
(1)招商規範
要招募哪種型態的加盟商？自願加盟或特許加盟？期望的目標加盟商對象？品牌提供給加盟商的價值與具體內容？加盟條件？
(2)投資解說
投資金額多少、毛利、費用、多久回收等等。
這裡通常會被忽略的地方：
高估淡季時期的業績水準，以致營收預估失真。
開幕新鮮期過後的收入降低，或競品的降價競爭。
低估加盟主與合夥人的人力與時間投入成本。
尖峰時段，客流量夠多，但產能跟不上，業績吃不下來。
(3)展店計畫
品牌對未來的展店發展規劃，包括地區、營業型態、店型與店數等計畫。
(4) 立地評估
如何做好商圈分析與立地條件評估，通常總部會有完整的評估表，以及經驗累積的評估數值或比率，作為選擇店面的依據。地點選擇，是一門大學問。看起來是成熟的知識，但卻常讓老鳥跌跤。
(5) 加盟主評估
對的加盟主，包括個性、態度、能力、過往經歷、財務條件等，都是評估的標準，也會被總部視為長期合作發展的事業夥伴。
但倘若總部招商只在乎短期的業績，而忽略加盟主的適合度，以及長期的支援經營。或是在裝修設備上先大賺一筆，加盟店就很容易在開店不久後陣亡。
(6) 加盟培訓
加盟主的培訓，依據教育訓練手冊與標準作業規範，除了必要知識之外，還要有實際操作的訓練場所。
很多品牌總部會規劃建置，加盟商專用的培訓教室與門市的模擬場域，讓加盟主能熟練產品製作、客戶交易服務與日常店務管理工作。
當然還要靠著試營運與正式營運初期，實際營業後的檢討與調整。
一家店會不會成功，光看開店初期的眾多嘗鮮來客是不夠的。至少要因應市場狀況，在之後的三個月內，不斷調整數次，才能有較明確的判斷。
4、加盟店糾紛
常見的糾紛，大概可以分為加盟糾紛與消費糾紛，這兩項糾紛處理得好，總部的問題就不大。
(1)加盟糾紛
常見的有：進貨價爭議、私找貨源、商圈保護認知差異、行銷配合度與費用認知不同。這都要靠慎選合作對象、事先理性溝通與日常輔導管理。
(2) 消費糾紛
不實廣告、食安問題、品質管理與交易糾紛等，這些要靠業者對產品與消費者的負責態度，關鍵在管理成本與品牌堅持上。
倘若糾紛進入法律流程，包括調解庭、檢察官與法院尚未定罪或定案，難說是有罪。但無罪也不代表沒錯，或只是證據不足。
